Bologna, la grassa – een stad waar je op culinair gebied niets te kort zult komen. Bestel hier echter geen spaghetti alla bolognese. De bolognesesaus hoort niet met spaghetti gegeten te worden maar met tagliatelle. Dat lijkt wellicht een klein detail, maar voor de Bolognesi is dat van levensbelang.
De lekkerste ragù in Bologna eet je bij Da Cesari (Via de’ Carbonesi 8), een familierestaurant dat al sinds 1955 wordt gerund door Ilario Cesari en zijn zoon Paolino. Hier kun je je eveneens te buiten gaan aan tortellini in brodo, een van de andere specialiteiten van de stad.
De Bolognesi delen hun culinaire geheimen graag met je. Tijdens een drie uur durende cursus leren ze je bij de Vecchia Scuola Bolognese (Via Malvasia 49) hoe je verse tagliatelle of tortellini moet maken. Naderhand is er volop gelegenheid om je eigen creaties te proeven, ook voor medereizigers die de kunst van het pastamaken al onder de knie hebben. Wel even van tevoren reserveren!
De beste cappuccino
Volgens de Bolognesi drink je de beste cappuccino bij Morandi: vol en romig, met een flinke schuimlaag!
Morandi
Piazzetta Morandi 1, Bologna
€
Zanarini
Ook een aanrader om je dagje Bologna te beginnen: een brioche met vanilleroom of chocolade uit de vitrine kiezen, een cappuccino bestellen en deze staand aan de bar opdrinken, tussen druk gebarende Bolognesi.
Caffè Zanarini
Piazza Galvani 1, Bologna
€
Alles met Nutella
Bij de Nutelleria kun je, zoals de naam al doet vermoeden, alles wat je maar wil (van broodje tot milkshake, van pannenkoek tot cappuccino) bestellen met een flinke portie Nutella erop of erbij.
Nutelleria
Via Indipendenza 45, Bologna
€
Gelateria Gianni
Gianni leeft voor zijn passie, en zijn passie is ijs. Deze passie proef je in elk van Gianni’s smaken, van aardbei tot zabaglione, van banaan tot watermeloen.
Gelateria Gianni
Via San Vitale 2, Bologna
€
Gelatauro
Volgens Umberto Eco is dit de beste ijssalon van de stad. Ze maken hier biologisch ijs, in unieke smaken. Het citroenijs is onovertroffen, aangezien de eigenaren uit Calabrië komen, waar ze nog steeds hun eigen citroenboomgaarden hebben.
Gelatauro
Via San Vitale 98, Bologna
€
Voor echte zoetekauwen!
In het piepkleine Le Palais in Bologna (Via de’ Musei 4) vind je gebakjes waarvan het water je in de mond loopt. In het chocoladelaboratorium van Roccati (Via Clavature 17A) verzinnen ze elke keer waanzinnige combinaties met chocolade. Pasticceria Laganà (Via Santo Stefano 112) is eveneens een bezoekje waard. Voor de aardbeiengebakjes maak je graag een flinke wandeling!
Cafè Le Palais
Roccati Cioccolato
Pasticceria Lagana
Enoteca Italiana
In een oude kapel verzamelden Franco Casini en Marco Nannetti de beste Italiaanse wijnen. Veel wijnen zijn ook per glas te bestellen, dus daarmee kun je een uitgebreide proeverij op touw zetten. Bestel tussendoor wat mortadella, salami en brood om je honger te stillen.
Enoteca Italiana
Via Marsala 2B, Bologna
€€
Le Stanze
Deze loungebar is gevestigd in de oude kamers (le stanze) van het paleis dat ooit toebehoorde aan de familie Bentivoglio, die in de 15de en 16de eeuw over Bologna heerste. De huidige eigenaren hebben de originele fresco’s in ere hersteld en samen met de bizarre inrichting maakt dit Le Stanze tot de bijzonderste locatie van de stad. Ben je zo onder de indruk van de inrichting, dan kun je na je cocktail blijven hangen om allerlei Italiaanse specialiteiten te proeven.
Le Stanze Cafe
Via Borgo di San Pietro 1, Bologna
€€
Naso e Gola
Je zult je direct thuis voelen in de wijnbar van Rino Senatore, met romantisch kaarslicht, heerlijke wijn en bijpassende hapjes komen je neus (naso) en je keel (gola) niets tekort!
Naso e Gola
Via Porta Nova 18, Bologna
€€
Cantina Bentivoglio
In deze middeleeuwse kelder, die vroeger deel uitmaakte van het naastgelegen Palazzo Bentivoglio, worden Bolognese specialiteiten geserveerd. Uiteraard ontbreekt ook hier de uitgebreide Italiaanse wijnkaart niet, maar er is meer: vrijwel elke avond worden hier live jazzoptredens georganiseerd. Voor als je na een dag met veel te veel lekkers alleen nog maar achterover wilt leunen om met een goed glas wijn de dag te besluiten.
Cantina Bentivoglio
Via Mascarella 4b, Bologna
€€
Pizza tussen voetbalshirts
Bij Pizzeria La Brace geniet je van een verse pizza (die slechts 4 tot 8 euro kosten) tussen shirtjes van bekende voetballers en schitterende foto’s van bekende Italianen.
Ristorante-Pizzeria La Brace
Via San Vitale 15, Bologna
€
Ristorante Diana
Bij Diana eet je te midden van de Bolognese bevolking een onvervalste affettato misto con mortadella; verschillende plakjes koud vlees met mortadella in de hoofdrol. Ook hier versgemaakte tortellini en overheerlijke lasagne.
Ristorante Diana
Via dell’Indipendenza 24, Bologna
€€